Требования:
- Опыт работы в аналитике (FMCG, HoReCa, ритейл или пищевое производство) от 2 лет.
- Отличное знание формирования БДР.
- Владение инструментами: Excel (сводные таблицы, макросы) — обязательно.
- Понимание специфики фудкоста и кухонного производства (знание калькуляционных карт приветствуется).
- Умение переводить сложные цифры на понятный язык.
Обязанности:
Управление БДР (бюджет доходов и расходов)
- Формирование, контроль и анализ исполнения бюджета по всем точкам продаж (производство, ресторан, буфеты, кафе).
- Мониторинг отклонений факта от плана, подготовка прогнозных моделей на следующий период.
Анализ продаж в буфетах и кафе
- Глубокая аналитика товарооборота по часам, дням недели и сезонам.
- Выявление факторов, влияющих на спрос.
- Оценка эффективности выкладки и ассортиментных матриц.
Управление фудкостом в ресторане
- Контроль себестоимости блюд, отслеживание потерь и списаний.
- Калькуляция фактической маржинальности каждого блюда с учётом логистики и приготовления.
Оптимизация меню
- Проведение АВС-анализа и анализа маржинальности (Прибыль/Популярность) по всем позициям меню (ресторан, кафе, буфеты).
- Выявлять высоко- и низкомаржинальные блюда, предлагать решения: повышение цены, замена блюда, ребрендинг позиции или вывод из ассортимента.
- Разработка рекомендаций для шеф-повара и директора пищевого производства на основе цифр.
Условия работы:
- Официальное трудоустройство с первого рабочего дня согласно ТК РФ.
- График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00.
- Уровень заработной платы готовы обсудить индивидуально.
- Выдача зарплаты без задержек 2 раза в месяц.
- Дружная команда, которая всегда поддержит и поможет.
В нашей компании вас ждёт:
- Бесплатная доставка корпоративным транспортом из разных районов Екатеринбурга и других городов области.
- Охраняемая парковка для автомобилей.
- Собственный тренажёрный зал на территории компании.
- Оборудованные комнаты и зоны для отдыха.
- Скидки на товары Гипермаркета.
- Карьерный рост.
Если вы хотите работать в нашей команде, то оставляйте отклик. Возможно, мы ждём именно вас!
