В связи с расширением географии присутствия и масштабированием бизнеса, мы ищем сильного, энергичного и системного Заместителя операционного директора, готового взять под управление и контроль организацию питания на отдаленных объектах
Задачи:
- Обеспечение бесперебойного, качественного и экономически эффективного процесса питания вахтового персонала на отдаленных точках в строгом соответствии с санитарными и корпоративными стандартами
- Контроль работы столовых и буфетов на удаленных вахтовых объектах (качество приготовления, стандарты раздачи, ротация меню, удовлетворенность гостей)
- Финансовый контроль и экономика: управление себестоимостью (Food Cost, Labor Cost); контроль бюджетов объектов; оптимизация затрат без потери качества предоставляемых услуг
- Предотвращение потерь и контроль за инвентаризациями
- Контроль стандартов (СанПиН и ХАССП): обеспечение строгого соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, правил товарного соседства, условий хранения продуктов и ведения необходимой документации
- Работа с ПО: контроль ведения учета в системах iiko (Айко)
- Управление персоналом: контроль формирования вахтовых смен (повара, заведующие производством, кухонные рабочие), мотивация, обучение и контроль соблюдения трудовой дисциплины на удаленных точках.
- Взаимодействие с Заказчиком: выстраивание партнерских отношений с представителями заказчиков на местах, оперативное решение спорных ситуаций и отработка обратной связи
Требования:
- Опыт работы: От 3–5 лет в сфере общественного питания на руководящих должностях (Операционный директор, Территориальный управляющий, Директор дивизиона)
- Опыт в индустриальном кейтеринге или на вахтовых объектах (удаленный доступ) будет вашим ключевым преимуществом
- Отличные знания норм СанПиН, стандартов организации питания вахтового персонала и принципов ХАССП
- Глубокое понимание экономики предприятия общественного питания, калькуляции блюд и управления Food Cost
- Готовность к ненормированному рабочему графику и частым командировкам на удаленные объекты
- Высокие лидерские качества, стрессоустойчивость, умение принимать решения в режиме многозадачности и жестких сроков
Условия:
- Официальное оформление согласно ТК РФ
- Конкурентная заработная плата (стабильный оклад + прозрачная бонусная часть по KPI). Обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
- Компенсация расходов на мобильную связь, командировочных расходов и проживания на объектах
- Интересные масштабные задачи в стабильной и развивающейся компании
