Мы — растущая группа компаний, объединяющая несколько популярных ресторанных проектов: Додо Пицца, PhoBo, Дринкит. У нас свыше 23 заведений по всей России! В связи со стремительным ростом мы ищем операционного директора, который поможет достигать бизнес-целей через эффективное управление людьми.

Кратко о роли:

Вы будете отвечать за операционную эффективность, развитие людей, качество продукта и сервиса, финансовые результаты и масштабирование сети в разных регионах России. Ищем опытного руководителя из HORECA, общепита (QSR будет являться преимуществом) , который выстраивает процессы и команды, управляет P&L и растит бизнес через операционную дисциплину и данные.

Функционал:

Создание систем мотивации, развития команд и кадрового резерва
Управление финансовыми показателями до EBITDA (полная ответственность за P&L по сети, бюджетирование управление затратами)
Координация работы операционного блока и смежных подразделений (hr, финансы, ,развитие, инженерная служба, маркетинг, управляющие компании Додо Брэндс и PhoBo…)
Контроль качества сервиса и стандартов через систему метрик
Подготовка и запуск новых пиццерий (участие в проектировании, синхронизация с инженерной службой, подготовка команды)
Создание процессов и их контроль
Набор, развитие и удержание территориальных управляющих и управляющих

Ключевые KPI:

Финансы: EBITDA, Food Cost/Labor Cost, затраты
Операции: скорость приготовления/доставки, результаты внутренних и внешних аудитов
Качество и клиент: рейтинги клиентов и внутренние оценки
Люди: текучесть линейного персонала и управляющих, закрытие вакансий, наличие кадрового резерва
Контроль: панель метрик, выполнение графиков проверок, отсутствие критических нарушений, контроль физического привлекательного состояния точек

Условия:

Современный офис в шаговой доступности от м. Калужская;
Командировки 15-35%;
Оформление по ТК, прозрачная бонусная система по KPI;
Бесплатные обеды в наших ресторанах;
Компенсация проезда, связи;
Работа с собственниками.

Цели на 3 месяца:

Обучиться внутренним правилам/процедурам/инструментам системы;
Провести аудит текущих процессов и точек и дать предложения по улучшениям;
Зафиксировать уровни по Food Cost, Labor Cost, расходам, уровню сервиса и текучести.
Обеспечить текущий подбор сотрудников и их обучение;
Провести мониторинги систем мотивации;
Зафиксировать важнейшие проекты;
Установить и согласовать собственные цели

Цели на 12 месяцев:

Достижение целей и фин. показателей
Создание устойчивой системы набора, обучения и кадрового резерва , совместно с HR службой
Создание системы контроля работы инженерной службы
Запуск 4-7 точек
Бюджетирование и установка целей на следующий период
Предложение структуры и ресурсного плана компании для продолжающегося стабильного роста

Требования

5–7+ лет в операционном управлении сетевыми проектами HORECA (желательно QSR) и/или ритеил, опыт управления 10-15+ точками и распределенной региональной сетью.
Успешный опыт снижения Food/Labor Cost, внедрения и контроль проектов, масштабирования и открытия новых точек.
Знание ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора; навыки подготовки к проверкам.
Сильная P&L-компетенция, бюджетирование, управленческая отчетность.
Инструменты: уверенный Excel/Google Sheets, AI инструменты
Управление командой (100+ сотрудников через уровни управления), построение обучения и аудита.
Стратегическое и операционное мышление, data-driven подход, ориентация на результат.
Готовность к командировкам

Личные качества

Лидерство и требовательность.
Системность, дисциплина, внимание к деталям и безопасности пищевого производства.
Сильные переговорные навыки (коллеги, арендодатели, партнеры).
Гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач.

Вакансии в Додо Пицца (ООО А1)

Вакансии

Операционный директор (COO/Chief Operating Officer)

Вакансии в Додо Пицца (ООО А1)

Вакансии

Операционный директор (COO/Chief Operating Officer)